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锅烧肘子(图
作者:admin 日期:2018-06-07 19:53 人气:
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  2、猪肘洗净,煮透取出,去骨,切成大片,皮朝下装入沙锅,加酱油、味精、黄酒、葱、姜入笼约1.5小时,取出挂上糊后,投入八成热油锅中炸透捞出,切成块装入盘中,上撒花椒粉。上席时同上京葱、甜面酱味碟。

  1、京葱味碟制法:取京葱白一根,撕去老叶,洗净,切成6厘米长段,再横过来顺长切成丝,装入味碟。

  2、甜面酱味碟制法:热锅放油1茶匙,投入蒜泥5克,煸香后,放入甜面酱1茶匙、清水2茶匙,炒散后加味精、糖、酱油各适量,炒匀,下水淀粉勾薄芡,淋上麻油炒匀即成。

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